椒盐排骨烧排骨怎么做 椒盐排骨烧排骨 椒盐排骨烧排骨的做法

椒盐排骨是一道美味的家常菜，其外酥里嫩，味道层次分明。下面内容是制作椒盐排骨的详细步骤：

食材准备

主料：排骨 500g

辅料：姜蒜、面粉、盐、黑胡椒粉、辣椒粉、欧芹碎、料酒、生抽、淀粉、鸡蛋

行为步骤

1. 排骨腌制

将排骨清洗干净，用厨房纸巾吸干表面水分。

放入碗中，加入切碎的蒜末、姜末，适量盐、黑胡椒粉，搅拌均匀。

加入料酒、生抽，继续拌匀，腌制15-20分钟。

加入一个打散的鸡蛋，搅拌均匀。

加入淀粉，用手抓匀，确保每块排骨都均匀裹上一层淀粉。

盖上保鲜膜，腌制1小时，让排骨充分入味。

2. 热油准备

准备一口深锅，倒入足够的油，油量至少要没过排骨的一半。

将油加热至六成热（约150度），此时油面会有些微波动但不冒烟，温度适中可保证排骨炸至酥脆而不焦。

3. 慢火炸制

将腌制好的排骨一块块放入锅中，小火慢炸10分钟左右。

炸至排骨表面微微金黄时，转大火，快速复炸1-2分钟，让外皮更加酥脆金黄。

4. 撒料出锅

炸好的排骨捞出，放在厨房纸巾上吸去多余油脂。

趁热撒上椒盐、辣椒粉以及少许欧芹碎，轻轻翻拌均匀，保证每块排骨都均匀沾上调料。

小贴士

腌制时刻至少要1小时，这样可以让调料充分渗入排骨，炸出来的排骨味道更浓郁。

先用小火慢炸，再用大火复炸，才能保证排骨外酥里嫩，炸至恰到好处。

油温要控制好，六成热（约150度）适合初炸，180度左右适合复炸，以达到外酥里嫩的效果。

怎么样？经过上面的分析步骤，你就可以制作出一道外酥里嫩、香气扑鼻的椒盐排骨了。希望这个技巧对你有所帮助!

笔者