四川凉菜素以麻辣鲜香著称，常常让人垂涎欲滴。你有没有想过，四川的凉菜摊位上究竟有哪些让人赞不绝口的凉菜呢？在这篇文章中，我们将带你走进四川的小摊位，看看那些经典的凉菜，保证让你一口就爱上。

1. 蒜泥白肉——香气扑鼻的开胃前菜

开头来说要介绍的就是蒜泥白肉。这道凉菜以猪后腿肉为主料，薄薄的一片肉，搭配上新鲜的黄瓜，视觉上就很养眼。这肉质滑嫩，带着蒜香的味道，搭配上生抽、醋和香油，完全是开胃的首选。每当我看到这一道凉菜，总会忍不住多夹几块，你呢？

2. 棒棒鸡——麻辣的鲜嫩体验

接下来的棒棒鸡可是四川人气非常高的凉菜其中一个。它的鸡肉经过独特处理，外表酥软，内里鲜嫩，吃上一口就满口滋味。通常会加入香辣的调料，怎么说呢，麻辣的口感确实让人欲罢不能！在街边凉菜摊位上，看到这道菜，不管再忙，也得停下脚步来一份。

3. 口水鸡——每一口都是麻辣的享受

说到凉菜，怎能少得了口水鸡呢？这道菜简单却魅力无穷，鸡肉与调料的完美结合，带来了麻辣鲜香的体验。无论是作为下饭菜，还是单吃都是顶配。相信我，看到这道菜的时候，比起光顾摊位，我更想马上动手自己做一份，真的是美味。

4. 凉拌折耳根——清新的独特口感

还有一款特色凉菜——凉拌折耳根，完全值得一试。折耳根的独特香气加上简单的调味，口感鲜爽，尤其是在夏季，吃上一口清凉无比，瞬间打破燥热的感觉。你可能会问，折耳根有什么特别之处？它能够赋予凉菜不同的层次感，让你每一口都有新鲜的体验。

5. 夫妻肺片——滋味满分的小吃

最终要提到的是夫妻肺片，这是四川独具特色的经典凉菜。牛肉或牛杂切片，搭配特制的麻辣酱汁，真的是每个吃过的人都赞不绝口。每一口都有难以抗拒的麻辣香气，简直让人爱到不行。光是想想就要流口水了，你是不是也心动了呢？

往实在了说，四川的凉菜摊位可真是不容错过的美味天堂，从蒜泥白肉到夫妻肺片，各种口感和风味应有尽有。下一次你去四川或是经过一个凉菜摊位时，记得一定要试试这些经典的四川凉菜，完全会让你流连忘返！有什么想尝试的凉菜吗？快来分享你的感受吧！