为什么红烧肉都要放料酒和酱油 为什么红烧肉都要放料酒 红烧肉为什么吃起来不腻在制作红烧肉时，加入料酒有下面内容多少主要缘故：去腥料酒中的乙醇能够溶解肉类中的三甲胺等腥臭味成分，随着烹饪温度升高，这些物质会随乙醇一起挥发掉，从而有效去除腥味。增香料酒中的挥发性成分与肉类中的氨基酸、脂肪酸等发生酯化反应，产生新的香味，使红烧肉更加芳香四溢。提升口感料酒能够增加肉类的口感，使其更加酥软，同时使肉质更加鲜美。去腥提味在炖煮经过中，料酒能够去除肉类的腥膻味，同时提升整体的味道。促进营养吸收料酒中的酒精有助于肉纤维吸收，从而更好地去除肉腥。建议适量使用：在烹饪红烧肉时，料酒的用量应适中，过多可能会影响菜肴本身的滋味。 笔者