用高汤做的凉菜有哪些图片 用高汤做的凉菜有哪些 用高汤做的凉菜图片

使用高汤制作的凉菜有很多种，下面内容是一些常见的例子：

上汤娃娃菜

材料：娃娃菜、虾仁、小胡萝卜丁、小辣椒丁、高汤、鸡精、盐、淀粉。

行为：将娃娃菜切四瓣洗净，高汤煮沸后放入娃娃菜煮开，捞出沥干装盘。用少量高汤熬煮虾仁、小胡萝卜丁及辣椒丁，依次放入的顺序是胡萝卜、虾仁、辣椒，最终撒点盐、少许鸡精，放入少许水淀粉勾芡，将它们盛出并码放在娃娃菜中间，其余汤汁浇在整盘菜上。

鸡蛋炒双菇

材料：鸡蛋、香菇、鲜蘑菇、胡萝卜、小葱、食盐、植物油。

行为：准备好原材料，炒鸡蛋至熟，再加入香菇和鲜蘑菇翻炒，最终加入胡萝卜丝和小葱，调味后出锅。

川卤带鱼

材料：带鱼、姜、葱、料酒、卤水。

行为：带鱼切段腌渍后炸至金黄，放入卤水中卤5分钟，关火浸泡2小时，捞起装盘并稍加点缀。

擂辣椒筒子骨

材料：筒子骨、本地青辣椒、生姜、大蒜子、豆豉、盐、酱汁、花椒籽。

行为：筒子骨焯水后放入高压锅中压15分钟，青椒拍碎后与大蒜、豆豉炒香，加入调料后放入高压锅中压熟。

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