用开水泡猪肉煮多久 用开水泡猪肉 猪肉用水泡着不会坏吧

不建议使用开水泡猪肉，缘故如下：

营养成分流失：

猪肉中含有大量的蛋白质，尤其是肌溶蛋白，在热水中浸泡会导致大量肌溶蛋白溶解于水，从而流失营养成分。

口感变差：

热水会使猪肉的肌肉纤维收缩，导致肉质变紧实，口感变硬。同时，热水还会在猪肉表面形成一层煮熟的外皮，而内部仍然生，这样的猪肉在烹饪时会更难烹煮透彻。

细菌滋生：

猪肉在热水中浸泡，温度适中，容易使得猪肉表面的细菌大量繁殖，增加了食物中毒的风险。

化学反应：

热水中的氧气和猪肉中的脂肪酸会发生氧化反应，生成有害物质。同时，热水中的氯化物和猪肉中的蛋白质也会发生反应，生成亚硝酸盐，对人体健壮有害。

颜色变化：

用开水泡猪肉会导致猪肉颜色发白，可能产生对人体有害的化学物质。

聊了这么多，为了保持猪肉的营养价格和口感，避免细菌滋生和化学反应，不建议使用开水泡猪肉。正确的行为是使用凉水快速冲洗干净，或者用温水加食盐和白醋进行解冻。

笔者