红烧拐子鱼的做法大全，简单又美味的家常菜

红烧拐子鱼的行为大全，简单又美味的家常菜

红烧拐子鱼是一道非常受欢迎的家常菜，它色泽鲜亮、味道浓郁，深受食客的喜爱。那么，怎样才能制作出美味的红烧拐子鱼呢？接下来，我就为大家详细介绍一下红烧拐子鱼的行为大全，让我们一起来进修吧！

材料准备，关键不容忽视

在制作美味的红烧拐子鱼之前，材料的准备是至关重要的。你需要什么呢？开门见山说，当然少不了主料：新鲜的拐子鱼一条。除此之外，我们也需要一些调味料，比如：老抽、料酒、盐、葱、姜、蒜、花生油等等。

在这里我有个小建议，鱼在购买时尽量选择新鲜的，这样做出来的红烧拐子鱼才会更加美味。而调味料则可以根据自己的口味适量增减，喜欢重口味的朋友可以多放一些老抽哦！

鱼的处理，掌握技巧

接下来的步骤是处理鱼，这是制作红烧拐子鱼的第一步。将拐子鱼的鱼鳞去掉，内脏清理干净，尤其是要注意鱼血的处理，这样能有效去腥。接着在鱼身上切几刀，这里切花刀可以让鱼更容易入味。

处理好后的鱼，加入适量的盐和料酒，撒上一些花椒粒和葱姜片，腌制大约30分钟。这个步骤特别重要，腌制的时刻不宜过长，否则会影响鱼肉的鲜嫩。腌制完后，你会感觉鱼已经被调料充分渗透，再准备进入烹饪的下一步。

炸制鱼身，营养锁住

这一步可能是制作红烧拐子鱼中最有趣的环节了。在锅中倒入少量油，油温加热后，将腌好的拐子鱼放入锅中，轻轻炸制。大家可以先炸一面，再翻面，直到鱼表面金黄酥脆。

炸制的经过，不仅可以去腥，还能锁住鱼肉的水分，使鱼肉更加鲜嫩。炸好的鱼盛出备用，让我们接下来进入调味的环节。

炖煮入味，成就美味

接下来的步骤是将炸好的鱼放入锅中，锅里留有底油，加入葱姜蒜爆香，接着放入鱼，加入适量的料酒、老抽，再加入适量的水，水量要没过鱼身哦。这样能够保证鱼充分吸收汤汁的味道。

接着，小火慢慢炖煮大约15至20分钟，中途可以翻面，让每一块鱼都能均匀入味。最终如果你喜欢，可以撒上一点葱花和香菇粉，增添香味，真是让人忍不住想要品尝！

最终装盘，享受美味

好了，经过以上多少步骤，一道鲜美的红烧拐子鱼就完成啦！盛盘后，直观的色泽让人看了就口水直流。无论是搭配米饭，还是单独品尝，都是绝佳的选择。

你是否也迫不及待要尝试这个行为了呢？别忘了在家和家人一起分享这道美味，年年有余的寓意在这道菜上更显分量。喜欢红烧拐子鱼的朋友，不妨赶快动手吧！期待你们能做出一样美味的红烧拐子鱼！