正宗四川水煮鱼的做法，轻松在家体验川菜风味

正宗四川水煮鱼的行为，轻松在家体验川菜风味

正宗四川水煮鱼是川菜中的一颗璀璨明珠，鲜香麻辣，口感嫩滑，让人欲罢不能。今天，我就跟大家分享一下正宗四川水煮鱼的行为，让你在家也能轻松享受到这道美味的川菜。

材料准备，关键在于新鲜

开门见山说，我们需要准备一些新鲜的食材。正宗四川水煮鱼主要用到草鱼一条（当然，鲶鱼、黑鱼也是不错的选择），大约750克；200克的黄豆芽用来做底；还有干辣椒、花椒等香料，调味品则包括郫县豆瓣酱、酱油、料酒等。你可能会问，这些材料哪里能买到？其实超市或市场都有；提前准备好，就能顺利进行啦！

鱼的处理，技艺要到位

鱼处理是关键步骤哦。开门见山说，要将鱼身洗净，剁去鱼鳍，接着将鱼肉片下来，记得鱼皮要朝下，切成厚约0.5厘米的鱼片。把鱼片腌制一下，用料酒、淀粉和蛋清抓匀，静置15分钟。他们说，只有经过严格处理的鱼片，才能保持鱼肉的滑嫩，你觉得呢？

香料熬制，提升风味

接下来，我们开始制作五香油。锅里倒入适量的油，放入八角、花椒、干辣椒等香料，用小火加热，直到香料炸成棕黄色后捞出，这种香味简直让人垂涎三尺！接着，另起锅烧水，加入豆芽煮熟，捞出铺在深盆底部。用这些豆芽来吸收鱼的鲜香，真是聪明的选择！

煮鱼步骤，掌握火候

在炒锅中倒入3汤匙熬好的五香油，炒香剁碎的郫县豆瓣和其他调味料，接着加入处理好的鱼头和鱼块翻炒，加入清汤（或开水），没过鱼肉。待水烧沸，将腌制好的鱼片逐片放入，稍微拨散，等鱼片变色后就关火。这里的火候一定要掌握得当，鱼片煮久了可就肉质变老了！

盛装出锅，最终点缀

最终，将煮好的鱼片和汤汁一起倒入铺好豆芽的盆中，再将剩余的五香油加热，爆香剩下的干辣椒和花椒，最终放在鱼片上，就大功告成啦！闻到香味，你是否也想马上来一口呢？

小贴士，确保完美

要想做出正宗四川水煮鱼，记得多少小贴士哦：五香油适合用在多种川菜中，鱼片煮变色即可，保持嫩滑；选用适合片成鱼片的鱼类也很重要，让你的水煮鱼更加美味。

以上就是正宗四川水煮鱼的行为，听起来是不是简单易懂？快动手试试吧，别忘了和家人一起分享这份美味哦！