黑鱼豆腐汤怎么做好吃又白黑鱼豆腐汤怎么做黑鱼豆腐汤窍门

怎么做营养美味的黑鱼豆腐汤?

勾芡：如果喜欢汤汁浓稠一些，可以用水淀粉对汤进行勾芡，慢慢倒入勾芡液，边倒边搅拌，直到汤汁达到理想的浓稠度。出锅：最终撒上葱花，滴入几滴香油增加香气，如果喜欢，也可以加入一些香菜增加色彩和风味。装盘：将煮好的黑鱼豆腐汤小心地倒入事先准备好的大汤碗中，以免破坏豆腐的形状。

根据个人口味，加入适量的盐、鸡精（或味精）和白胡椒粉调味。如果喜欢浓郁一些的汤，可以用水淀粉对汤进行勾芡，使汤汁略微浓稠。撒上葱花和香菜点缀，增加香气和色彩。可以加入几滴生抽酱油提鲜，但要注意不要影响汤的颜色。再次烧开后，即可关火，一道美味的黑鱼豆腐汤就完成了。

煮汤：在锅中加入适量的清水，放入姜片和葱段，大火烧开后加入炸好的黑鱼段，转小火慢煮。调味：待鱼肉煮至熟透后，加入切好的豆腐块，继续煮至豆腐软烂。此时可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精（或味精）和白胡椒粉调味。勾芡：如果喜欢汤汁浓稠，可以用水淀粉对汤进行勾芡，使汤汁略微浓稠。

加入豆腐当鱼汤变白后，放入切好的豆腐块，轻轻搅拌一下，让豆腐均匀地分布在汤中。继续小火煮10 – 15分钟，使豆腐充分吸收鱼汤的味道。在煮的经过中要注意观察，避免豆腐煮碎。调味出锅根据个人口味加入适量盐、白胡椒粉、生抽和鸡精进行调味。搅拌均匀后，撒上香菜即可出锅。

黑鱼肉质细嫩，烹饪时刻不宜过长，以免鱼肉散开。豆腐在下锅前用开水焯一下，可以保持形状完整，不易碎。汤中的浮沫要及时撇去，保持汤清澈。如果担心鱼刺，可以选择去刺的黑鱼片来烹饪。按照以上步骤和技巧，你可以在家轻松做出既省时又好喝的黑鱼豆腐汤，享受美味的同时也为家人带来营养健壮的一餐。

用姜片煎鱼这一步不能少，一来可以减少腥味，二来可以令鱼块定型，不容易松散。冷水下锅后，要记得全程用大火，用大火炖鱼汤，炖出来的鱼汤才会浓稠呈奶白色。

在炖煮鱼汤之前，鱼头先煎发黄上色，这样煮出来的汤味道不腥，而且更鲜甜，汤汁也呈现乳白色。可以根据自己的需求，放入菌菇。黑木耳、白萝卜之类的蔬菜，营养效果更好。鱼头汤很鲜，原滋原味才完美，一定不要加味精或鸡精，避免破坏了原有的鲜美。

鱼汤一定不要直接加水熬，要先煎成金黄接着再加水炖煮，这样鱼肉中的蛋白质才能更好地激发出来。熬鱼汤时要加入开水，这样炖出来的鱼汤浓白无腥味，加凉水炖出的鱼汤腥味重，鱼肉还易散。炖鱼汤用大火煮沸，而尽量别用小火，所谓大火出浓汤就是这样奶白色的汤。

第一步：将需要处理的食材都清洗好，香菇切片、豆腐切小块，生姜也切片，香菜和葱切成小段。第二步：架锅烧水，下入香菇片和豆腐块进锅里焯水1分钟，接着捞出控干水分，备用。

制作鱼汤食材准备鲫鱼2条豆腐1块香葱2根- 生姜1块- 香菜2根调料：- 食盐- 猪油- 白胡椒粉- 料酒步骤：购买新鲜的鲫鱼，可以选择自己处理或请店主帮忙清理。确保将鱼肚子内的黑膜除去，以减小腥味。在鱼的两侧进行划花刀，抹上料酒和食盐。

要煎鱼鱼在下锅煮炖之前，要先用热油煎一遍，把鱼煎好了，可以在煮汤的时候让汤水更奶白，还能充分发挥鱼肉的香味，让鱼汤的口感更好。不过鱼肉下锅之后不要随意翻动，不然鱼身会破碎，等到一面煎的金黄，煎定型了再翻面。

鱼肉也可以吃光光，下面我便会将黑鱼炖豆腐汤的行为分享给大家，简单的食材做搭配，炖好的汤营养能最大程度保留下来。

煮鱼汤鱼块煎好后，加入没过鱼块的清水，放入葱段，倒入料酒去腥。大火烧开后，转小火慢炖约15 – 20分钟，直到鱼汤变成白色。这是由于鱼的蛋白质在长时刻加热经过中溶解在汤中，形成了乳白色的汤。加入豆腐当鱼汤变白后，放入切好的豆腐块，轻轻搅拌一下，让豆腐均匀地分布在汤中。

要做出好喝的黑鱼豆腐汤，可以按照下面内容步骤进行：准备鱼骨和配料清洗鱼骨：将黑鱼骨剁成小块，用清水反复冲洗干净，滤干水分。无需腌制去腥。准备配料：姜切丝，大葱切成葱花。西红柿去皮后切成小块，豆腐切成小方块。煎鱼骨热锅热油：锅烧热后倒入适量油，开大火下入鱼骨。

加豆腐：待鱼肉快熟时，将切好的豆腐块轻轻放入汤中，用勺子轻轻推动，使豆腐均匀受热。调味：根据个人口味加入适量的盐、鸡精（或味精）和白胡椒粉调味，继续煮5分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁的味道。出锅：最终撒上葱花和香菜增加香气，用大火将汤汁烧开一次，接着即可关火。

准备鱼骨和配料清洗鱼骨：将黑鱼骨剁成小块，用清水反复冲洗干净，滤干水分。无需腌制去腥。准备配料：姜切丝，大葱切成葱花。西红柿去皮后切成小块，豆腐切成小方块。煎鱼骨热锅热油：锅烧热后倒入适量油，开大火下入鱼骨。

开门见山说，将鱼骨剁成小块，并用清水反复冲洗干净。不同于一般的烹饪准备，这里的鱼骨无需腌制去腥，只需滤干水分即可。接着，将姜切成细丝，大葱切成葱花，一切准备就绪后，开始烹饪的旅程。热锅凉油，开大火将鱼骨放入锅中。此时无需翻动鱼骨，让其一面煎制至金黄，锁住鲜美的汁液。

先把鱼骨剁成小块，鱼骨剁好后，用清水反复的冲洗干净，黑鱼骨不需要腌制去腥，洗干净之后，滤干水分就可以了。把姜切丝，大葱切成葱花，下面我们开始烹饪。

豆腐处理：选用嫩豆腐，切成小块，用开水焯一下去除豆腥味。葱姜处理：姜切片，葱切成葱花或葱段。烹饪步骤：煮鱼：在锅中加入适量的水或高汤，放入姜片和料酒，水开后将腌制好的黑鱼段放入锅中，用大火煮至鱼肉变白，撇去浮沫。

先把黑鱼去肠留鳞洗干净，豆腐切成长方型，花菇上面用小刀花一下，容易出味。入油锅煎到差不多金 * 。加水和料酒，加入配料，大火煮沸转文火40分钟后，即可出锅。