在蛋糕店里，面粉是制作各种美味蛋糕的关键原料其中一个。但你知道他们常用的是什么面粉吗？不同类型的蛋糕需要不同种类的面粉，这对蛋糕的口感和结构至关重要。接下来，我们就来揭开蛋糕店用面粉的秘密吧！

蛋糕用低筋面粉

当谈到普通的蛋糕时，蛋糕店最常用的面粉就是低筋面粉。为什么要选择低筋面粉呢？由于它的筋力较低，能让蛋糕保持轻盈和蓬松的口感。你可能会问，低筋面粉和其他面粉有什么不同呢？其实，低筋面粉含有的蛋白质比高筋面粉少，这就意味着它能在打发时更容易捕捉到空气，使蛋糕更加松软。无论是海绵蛋糕、戚风蛋糕，还是奶油蛋糕，低筋面粉都是必不可少的。

高筋面粉的神秘角色

除了低筋面粉，一些蛋糕店还会使用高筋面粉，尤其是在制作需要较强结构的蛋糕时，比如水果蛋糕。如果你的蛋糕需要承载较重的装饰，如厚厚的奶油和各种水果，那么高筋面粉就可以派上用场了！它的筋力强，使得蛋糕在烘焙经过中更容易保持形状。其实，选择面粉的时候，蛋糕师傅们都会根据蛋糕的类型和配方来灵活调整面粉的种类哦。

中筋面粉：折中选择

除了低筋和高筋面粉，中筋面粉也是蛋糕店有时候会使用的选择。你可能在想：“中筋面粉算什么呢？”它的筋力介于低筋和高筋之间，适合制作一些需要结构然而又不想太干硬的蛋糕，比如简单的戚风蛋糕或拼盘蛋糕。当你在家尝试烘焙时，可以考虑中筋面粉小编认为一个折中的选择。

面粉选择的重要性

面粉的选择不仅和蛋糕的结构有关，还会直接影响到蛋糕的口感和味道。面粉的质量和新鲜度也会影响蛋糕的成功率。在购买面粉的时候，最好选择那些有品牌、有口碑的产品，这样做出的蛋糕才能更加美味。

最终划重点：选择合适的面粉

说到底，蛋糕店用的面粉并不是“一种面粉适合所有蛋糕”，而是要根据不同类型和风味的蛋糕来灵活选择。无论你是在家尝试做蛋糕，还是在蛋糕店里选购美味，了解这些面粉的聪明都会让你更有信心。希望这篇文章能帮助你更好地了解蛋糕店用的是什么面粉，快去尝试一下吧！