凉菜新菜品创新菜 凉菜创新点 特色凉菜创新

剁椒春笋

创新点：结合传统剁椒和春笋，通过简单的调味和拌匀，制作出一道色香味俱佳的凉菜。

制作：春笋切片焯水后，与剁椒、藿香碎等调料拌匀，装盘后稍加点缀。

烧椒腰片

创新点：将猪腰片和青笋片焯水后，用烧椒汁水拌匀，撒上葱丝，制作出一道口感鲜嫩、辣味十足的凉菜。

制作：猪腰片焯水，青笋片焯水后沥干，加入烧椒汁水，撒上葱丝。

温拌羊排

创新点：改变羊排的传统烤制或炸制技巧，采用卤制后拌制的工艺，搭配川式白卤水、辣椒面和木姜油，制作出健壮美味的凉菜。

制作：羊排卤制后拌匀，加入特制川式白卤水等调料。

韩式辣味大根配澳鲍

创新点：将小鲍鱼和黄瓜片结合，用糊辣油和其他调料拌匀，制作出一道口感丰富、辣味适中的凉菜。

制作：小鲍鱼焯水后剞花刀，黄瓜片冲水后定形，加入调料拌匀。

凉面白肉

创新点：选用猪二刀肉，煮熟后切片，与凉面拌匀，加入蒜泥、鲜露等调料，制作出一道口感爽滑、味道独特的凉菜。

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