老面烧饼一直以来备受大家的喜爱，尤其是那蓬松的口感，更是让人无法抗拒。那么，老面烧饼怎么做蓬松呢？今天就和大家聊聊制作蓬松老面烧饼的多少小窍门，让你也能轻松在家里做出美味的烧饼来！

老面烧饼的基本配方与技巧

开门见山说，要制作蓬松的老面烧饼，我们需要准备好一些基本的材料。通常来说，老面烧饼的配方大致是：500克高筋面粉、100克老面团、适量温水、食盐和蔬菜油。听起来是不是很简单呢？

制作的第一步是和面，大家可以将面粉、干酵母、盐混合均匀，接着加入适量的温水，揉成光滑的面团。接下来，把揉好的面团放在温暖的地方醒发，通常半小时以上，等面团体积明显增大后，再进行排气和常温醒发，这样能保证做出来的烧饼更加蓬松。

加入配料让烧饼更松软

你是否知道在制作老面烧饼时，加入一些特别的配料可以让烧饼更加松软？例如，可以适量添加玉米淀粉。为什么呢？由于玉米淀粉能够降低面筋蛋白质对水分的吸收，从而使得面团更加疏松，烤出来的烧饼冷了之后仍然是软的！

另外，在烧饼烙好后用干净的笼布或者盖子把它盖住，这样也能帮助保持烧饼的柔软口感。大家是否有试过这样的行为呢？效果真的非常不错哦！

和面的诀窍与注意事项

对于很多刚接触制作烧饼的朋友来说，和面这一步可能会让人感到困惑。其实，和面并不复杂！开头来说要把酵母用温水溶解，再加入面粉中，边搅拌边加水，直到形成一个光滑的面团。重要的是水和面粉的比例，要根据面粉种类调整，才能保证面团的质量。

醒发后的面团需要再次揉捏，这样才能使得面团复弹性，保证后续制作的顺利进行。建议大家在揉捏的时候用点力，这样才能确保面团的筋度，做出的烧饼才会更加有嚼劲。

完美的制作小技巧

最终，想要让老面烧饼达到最佳的蓬松效果，还有一些小技巧可以参考。比如说，制作油酥时，先在锅里加热少量油，接着迅速倒入面粉，在油被充分吸收后，再涂抹在饼面上，这能让每层都有油酥，增加层次感。

还有，对于面团的发酵时刻也要掌握好，咱们可以根据室温调整发酵的时长，高温环境下可适当缩短。发酵好的面团其实是松软的，这样做出来的烧饼口感才会更好，大家可以试试看哦！

小编归纳一下

往实在了说，老面烧饼怎么做蓬松，其实就是要掌握好材料的选择、和面的技巧以及发酵的步骤。只要用心去做，相信你也能在家中轻松做出松软可口的老面烧饼，让家人和朋友都赞不绝口！不妨今天就试试，享受制作美食的乐趣吧！