金针菇红烧羊排的做法窍门 金针菇红烧羊排的做法 金针菇红烧羊排怎么做
金针菇红烧羊排的行为如下：
食材准备
羊排500克
金针菇200克
生姜4片
大葱1根
大蒜5瓣
料酒3汤匙
生抽2汤匙
老抽1汤匙
冰糖20克
八角2颗
香叶2片
桂皮1小段
干辣椒适量（根据口味）
盐适量
清水适量
食用油适量
行为步骤
羊排处理：
将羊排清洗干净，剁成小块，放入清水中浸泡1小时，中途换水2-3次，以去除血水和减少膻味。
焯水：锅中加水，放入羊排，加入料酒和几片姜，大火煮沸后撇去浮沫，捞出羊排，用冷水冲洗干净。
炒糖色：
锅中加入适量食用油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成红棕色。
翻炒羊排：
将焯水后的羊排倒入锅中，快速翻炒，使羊排均匀裹上糖色。
加入香料：
加入姜片、大葱段、大蒜末、八角、香叶、桂皮和干辣椒，翻炒均匀，炒出香味。
调味：
加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀，使羊排上色。
炖煮：
加入足够的清水，水量要没过羊排，大火烧开后转小火慢炖。
根据口味加入适量的盐，继续慢炖。
收汁：
当羊排炖至软烂，汤汁浓稠时，转大火收汁，直到汤汁红亮且浓稠。
出锅装盘：
将炖好的羊排盛出，撒上一些葱花作为点缀。
小窍门
吃的时候可以加些麻酱和韭菜花的料有去膻解腻的效果还有涮羊肉的风味。
这样一道美味的金针菇红烧羊排就完成了，色香味俱佳，适合家庭聚餐或朋友聚会。
笔者
