泉州炸排骨的做法大全 福建泉州排骨做法 大厨特色炸排骨教程福建泉州的排骨行为多样，下面内容提供几种经典的泉州排骨行为：葱烧排骨 工艺：包括炸葱和炸排骨，加入永春老醋增加风味。配料：芋头垫底，炸葱覆盖，使口感层次丰富。红烧排骨 原料：排骨500克，葱白1根，香叶2片，姜一小块，蒜4瓣，桂皮1块，大料1块，盐1小勺，冰糖适量，酱油1勺，食用油1勺，凉水适量，开水适量。行为1. 排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开，撇去血沫。2. 冰糖炒糖色，加入排骨翻炒上色。3. 加入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、蒜瓣，倒入开水，小火炖40分钟。4. 汤汁还有三分其中一个时调入盐，中火收汁。糖醋排骨原料：排骨500克，葱一根，姜一小块，蒜4瓣，八角1块，花椒适量，盐半勺，醋1勺，糖3勺，酱油1勺，料酒1勺，冰糖适量，芝麻适量。行为1. 排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜、八角、花椒、盐、醋，转小火炖1小时。2. 捞出排骨，沥干水分。3. 炒糖色，加入排骨，炒至上色后加入料酒、酱油、醋。4. 加入排骨汤，转小火闷20分钟，接着开大火收汁。5. 收汁经过中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋，出锅，撒上白芝麻。蒜香蒸排骨原料：排骨400克，番茄1个，香菜4瓣，生蛋黄1个，葱适量，番茄酱适量，糖适量，醋适量，盐适量，生粉适量。行为1. 排骨泡出血水，控干水分，加入调料抓拌均匀，醃制30分钟。2. 摆盘，水开上锅蒸30分钟，出锅撒上葱花。这些行为各具特色，既有传统的葱烧排骨，也有改良的红烧和糖醋排骨，以及适合家庭制作的蒜香蒸排骨。你可以根据个人口味选择合适的行为尝试。 笔者