正宗锅贴调料怎么做 正宗锅贴调料 锅贴怎么调汁制作正宗锅贴的调料包括：秘制汤料与香料油肉汤料：肘子骨5千克、老鸡2只、枚肉和凤爪各2500克、肉皮1500克，加水熬制12小时至汤汁粘稠，放凉后冷藏备用。海鲜汤：文蛤5千克、水15千克，煮沸后放凉备用。香料油：花生油5千克、香菜30克、花椒和八角各50克、香葱、圆葱、大葱、姜各250克，烧至五成热后下入调料，小火烧至发黄捞出留油。三种口味馅料的详细行为牛肉馅锅贴：牛肉蓉500克、大葱200克、炒熟的鸡蛋碎60克，调料包括酱油10克、盐4克、味精7克、葱、姜各6克、肉汤料50克。韭菜肉馅锅贴：猪肉馅500克、韭菜300克，调料包括酱油10克、味精5克、盐8克、香油3克、葱、姜各15克、胡椒粉2克。南瓜馅锅贴：南瓜500克、发好粉丝100克、鸡蛋200克，调料包括香油10克、味精3克、盐30克、肉汤料40克、葱、姜各4克、花生油100克。基础调味料生姜、蒜末、盐、香油、酱油、白胡椒粉，可根据个人喜好添加蘑菇、豆芽等食材。葱姜蒜、酱油、盐、胡椒粉、香油，用于调制肉馅。 笔者