在家庭烘焙中，天然酵母与干酵母这两个名字经常被提到，但它们之间真的有那么大的区别吗？今天我们就来揭开这个小秘密，帮助你选择最适合你烘焙需求的酵母。

什么是天然酵母？

开门见山说，来聊聊天然酵母。天然酵母其实是一种由面粉和水天然而然发酵而成的“活”酵母。它的最大特点就是拥有丰富的微生物群，这些微生物可以在面团中产生二氧化碳，从而让面包发酵，变得松软可口。而且，天然酵母通常可以为面包增添独特的风味和香气。那么，你有没有想过，为什么很多烘焙爱慕者都愿意花时刻培养自己的天然酵母呢？这是由于，每一种天然酵母都能反映出不同的环境和食材，这种特点化的风味是干酵母所无法比拟的。

干酵母的便捷性

接下来，让我们看看干酵母。干酵母是一种经过加工处理的酵母，它的好处在于使用起来更为方便快捷，无需提前培育。只需简单地和面粉混合，就能迅速进入发酵情形。如果你是烘焙新手或是时刻有限，干酵母无疑一个很好的选择。使用干酵母的经过相对直接，不需要像天然酵母那样提前喂养，你只需按照包装上的说明添加就可以了。这对忙碌的现代人来说，简直是一种福音，不是吗？

天然酵母与干酵母的用量差异

另外，天然酵母与干酵母的用量差异也一个值得注意的点。一般来说，1克干酵母大约可以等于50克活跃的天然酵母。这是由于干酵母的活性更加集中。不过，这个比例并不是完全的。你要根据自己天然酵母的浓度和活性来调整用量。如果你的天然酵母偏酸或稀，可能就需要适当增加用量。那么，怎样判断你的天然酵母情形呢？你可以观察它的气泡和结构，趁它情形最佳的时候进行烘焙，这样才能提升面包的口感和风味。

怎样选择适合自己的酵母？

那么，应该怎样选择适合自己的酵母呢？如果你喜欢探索未知、享受制作的整个经过，天然酵母完全能带给你独特的体验。而如果你追求的是时刻效率和方便性，干酵母则是理想的选择。其实，难道两者不能兼顾吗？在不同的烘焙需求下，你完全可以根据自己当时的情况灵活选择。

小编归纳一下：享受烘焙的乐趣

往实在了说，天然酵母与干酵母各有千秋。选择哪种酵母，并没有完全的标准，重要的是要根据自己的实际情况来决定。不论你最终选择哪一种，享受烘焙经过本身，才是最重要的。快来试试看，让你的烘焙之旅更加丰富多彩吧！