小度红烧鱼的做法，简单易学的家常美味

小度红烧鱼的行为，简单易学的家常美味

小度红烧鱼是一道色香味俱全的美食，很多人都喜欢在家尝试做这道菜。今天，我就给大家分享一下小度红烧鱼的行为，以及一些小技巧和变化，帮助你轻松做出美味的红烧鱼。

一、准备新鲜食材，营养更丰富

开门见山说，我们要选择新鲜的鱼，推荐用草鱼或鲤鱼，大约1.5斤就足够了。新鲜的鱼不仅味道好，营养也是一绝哦。在处理鱼的时候，记得去掉鱼鳞、内脏和腥线，还可以在鱼身两侧划上几刀，这样更容易入味。之后，用葱姜片、料酒、盐和胡椒粉腌制15分钟。这是让鱼肉更香的一步，你一定要记得哦！

二、煎鱼小窍门，外脆内嫩

接下来，我们要进行煎鱼的环节了。这里有个小窍门：在热锅中倒入稍微多一些的油，接着将油加热至六成热，再放入鱼。记得用小火慢煎哦，这样鱼的两面都会金黄，外脆内嫩。你是不是第一次听到这个技巧？其实，锅热油温均匀，煎的时候尽量少翻动，等鱼定型后再翻，就能避免鱼肉粘锅。

三、炒底料，提升风味

鱼煎好后，别急着盛出来，这时候我们要炒制底料，让鱼更加入味。先留一点底油，爆香葱姜蒜、干辣椒和花椒，接着加入两勺豆瓣酱，炒出红油，再把煎好的鱼放进去。为了增加香味，可以在锅边淋一些料酒。这样一来，鱼的味道瞬间提升不少，你是不是也想试试看？

四、炖煮入味，收汁更浓郁

在炒底料之后，我们加入一些清水（水量没过鱼身的一半），再放入一勺生抽、半勺老抽、半勺白糖，还有一块西红柿（可选，增加鲜味）。大火煮开后转小火炖煮15分钟。期间，轻轻晃动锅体，让鱼更好地吸收汤汁的味道。等汤汁浓稠的时候开盖加盐调味，最终转大火收汁至浓稠，撒上葱花和香菜，简直是色香味俱全。

五、家常小贴士，完美收官

最终，给新手们一些小贴士啦！建议用平底锅煎鱼，这样受热更均匀。汤汁的浓稠度可以通过淀粉水来调节，1勺淀粉加2勺水，勾芡效果非常好。做出的小度红烧鱼，鱼肉鲜嫩不腥，汤汁红亮浓郁，搭配米饭真是一道绝配！

试试今天分享的小度红烧鱼的行为吧，让你的家人尝到美味的家常菜，也让你的烹饪技能提升！希望你能从中找到乐趣，享受做菜的高兴！