大家好，今天要跟大家分享的是一道非常适合下饭的家常菜——丁鱼臭干的行为。或许很多人第一次听到这个菜名会有点疑惑，但相信我，这道菜可是兼具香浓和丰盈口感的美食，让你一试成主顾哦！

什么是丁鱼臭干

丁鱼臭干是江苏地区一道传统佳肴，通常由老豆腐和丁鱼两者搭配而成。为什么叫“臭干”呢？由于这道菜的豆腐需要在制作前进行一些独特的处理，让其吸收了丁鱼所特有的鲜香，最终呈现出浓厚的酱香味。如果你对这道菜还不熟悉，或许会好奇它的味道怎样，是否会腥？其实并不会！其鲜香是通过独特的烹饪方式提炼出来，完全让你大快朵颐。

丁鱼臭干的材料准备

在正式开始之前，我们先来看看这道菜的所需材料吧！你只需要下面内容食材：

– 老豆腐（适量）

– 丁鱼（约250克）

– 姜蒜（适量）

– 青红椒（各一个）

– 生抽（适量）

– 蒸鱼豉油（适量）

– 料酒（适量）

– 盐、糖（适量）

– 植物油（适量）

准备好这些材料后，接下来的制作经过就会变得简单无比。

制作方式，步骤详解

1. 处理丁鱼：将丁鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，接着切成小块。喜欢重口味的朋友可以加入一点料酒腌制10分钟，去腥增鲜。

2. 准备豆腐：老豆腐切成厚片，放在盐水中浸泡15分钟，这样豆腐口感更好，也能去掉多余的水分。

3. 炸豆腐：在锅里加适量的植物油，油热后，放入豆腐片，炸至两面金黄。炸好的豆腐要捞出放在吸油纸上，吸去多余的油脂。

4. 炒制丁鱼：另起锅，加入少许油，放入姜蒜爆炒出香味，接着加入丁鱼块，翻炒均匀。丁鱼变色后，加入适量的生抽、蒸鱼豉油调味。

5. 合并焖煮：将炸好的豆腐放入锅中，轻轻翻搅以避免豆腐碎裂。接着加入适量的水，稍微没过豆腐即好，加入盐、糖适量，盖上锅盖焖煮10分钟，让豆腐充分吸收酱汁的味道。

6. 加入蔬菜：最终，加入切好的青红椒，再焖煮3分钟，让味道更丰富，颜色更加诱人。

7. 出锅装盘：丁鱼臭干焖好后，搅拌均匀后出锅，盛入碗中，香气扑鼻，让人忍不住想要尝一口！

小贴士

1. 对于豆腐的选择，一定要挑选老豆腐，由于它更能锁住鲜香的味道。

2. 如果喜欢更浓的酱香味，可以在焖煮的时候加入一点蚝油。

3. 调料可以根据自己的口味适量增减，喜欢辣味的还可以放些干辣椒圈。

哇，听了这么多，是不是特别期待去尝试一下丁鱼臭干的行为呢？这道菜不仅行为简单，而且口感绝佳，完全是下饭的绝佳选择！快去试试吧，相信你定会爱上这个经典的家常美食！